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想學(xué)蒙城燒餅嗎?蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點(diǎn)，以小麥面粉為原料，制作手法獨(dú)特，講究配料和火候，過去用秸稈火，現(xiàn)在用木炭、煤炭或烤箱烤制。質(zhì)量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點(diǎn)火即燃。和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。面要以鹽水和，并按季節(jié)調(diào)整用鹽量，反復(fù)揉制，再拽成一二尺長的面帶，均勻抹上預(yù)先制好的油、元茴、花椒、蔥等混合佐料，卷好制成餅狀。入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時(shí)要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。

蒙城燒餅怎么做?蒙城燒餅做法特色?

步驟：

1.面粉里面先倒入開水，用筷子攪拌后，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘;

2.開中火把面粉和油炒出有香味就行啦;

3.醒好的面團(tuán)搟開后，把油酥均勻的摸上去。好費(fèi)力哦，用刀子一點(diǎn)一點(diǎn)的抹。我是嚴(yán)格按照網(wǎng)上看來的方子配的，但是感覺干干的，反正抹勻著實(shí)費(fèi)了一點(diǎn)力;

4.卷成長條;

5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會(huì)跑出來了;

6.每一份，搟成長條，三折，換個(gè)方向搟平再三折;

7.再醒15分鐘;

8.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻;

9.再搟平，就可以開考啦;

10.我喜歡刷一層糖水，甜甜咸咸的;

11.烤箱200°C，十分鐘就ok啦~;

12.考好了切開后夾肉，加油條都很不錯(cuò)哦。

蒙城燒餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。蒙城燒餅就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家蒙城燒餅店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香蒙城燒餅做法

1、面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要比較好的。

2、面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。

3、制作時(shí)，餅坯要拉得長，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”。烤的時(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會(huì)焦糊。

4、往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。

蒙城燒餅學(xué)習(xí)方式

按照蒙城燒餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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食尚香專注于小吃培訓(xùn)15年，憑借正宗的小吃配方和小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，通過精確的市場定位，向?qū)W院提供最有力的技術(shù)保障，提供持續(xù)的技術(shù)支持服務(wù)，我們的目標(biāo)是，讓每一位學(xué)員滿意，讓每一位學(xué)員盈利。食尚香專業(yè)的餐飲技術(shù)和多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)成功的幫助了來自全國各地的學(xué)員順利走上了創(chuàng)業(yè)之路，這里沒有華麗的語言，空洞的口號(hào)，我們有的是實(shí)實(shí)在在的技術(shù)，實(shí)實(shí)在在的店面成功經(jīng)驗(yàn)。學(xué)員可以根據(jù)自己的實(shí)際需求再結(jié)合我們的培訓(xùn)項(xiàng)目自己搭配組合，形成多種特色產(chǎn)品和主打產(chǎn)品，形成豐富鮮明特色的菜系，吸引不同的人群，為成功開店多幾分保險(xiǎn)。