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佐料

豬肉糜是半公斤，一個(gè)土豆(大)，一根胡蘿卜(大)，一塊豆腐干，十顆黑木耳，一個(gè)雞蛋，你可以選擇一種韭菜(以增加味道)，豇豆是可選的和合適的(為了增加味道)，少量生姜，少量五香粉末，適量辣椒粉(多一點(diǎn))，岐山醋取決于個(gè)人口味，少量醬油，少量鹽，適量花生油。

(1)將姜片放入油中油炸，使其變香；

2.炒豬肚，直到油出來；

3.炒肉臊:辣椒粉、五香粉、醋(如果你喜歡吃酸可以多加)，少量醬油、鹽，快速炒，如果你堅(jiān)持鍋，你可以加一點(diǎn)水；翻炒，倒出備用。

4.準(zhǔn)備菜肴大小:切食用菌、蘑菇、豇豆、胡蘿卜、土豆、干豆等。變成立方體供以后使用；

5.炒臊子:熱油，根據(jù)容易煮熟的程度做成備用菜大小，翻炒至7成熟(在此期間你可以加入一些水，以避免糊鍋；土豆和胡蘿卜可以在油炸前在水中煮沸。它們很容易烹飪。

6.煎雞蛋皮:在鍋里加熱油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液均勻分布在鍋底。取出雞皮并用廚房用紙吸掉油脂。將雞皮切成鉆石供以后使用。

7.炒臊子的同時(shí)煮面條。煮面條，拿出來瀝干水分。加入豬肉丁和雞皮。

技巧

可以用老醋代替岐山醋。

以上就是小編所整理出來關(guān)于臊子面干拌的做法，希望能幫助到大家，臊子面是不錯(cuò)的美食，但是想做到極致，需要一定的時(shí)間以及經(jīng)驗(yàn)，初入此行的小伙伴切莫心急求成，關(guān)注我們，我們將不定時(shí)更新各種小吃做法，謝謝！