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炒面怎么做?炒面做法配方?

　　炒面之所以成為一種傳統(tǒng)的特色美食，自然有它的理由。我們通常炒面都會(huì)先放在鍋里過過水，把面條煮軟了以后再下鍋炒，奢侈一點(diǎn)的是先放在蒸籠里蒸一蒸;可青云鎮(zhèn)的炒面則是打開包裝直接就將面條放入油鍋內(nèi)干炒，邊炒邊灑水，這樣炒的面條顏色金黃，不但特別爽口，特別有筋道，而且賞心悅目，色香味俱全。不過，炒面的做法要求很高，首先是要求面條必須白、薄，有韌性;其次是灑的水也很講究，比較好是上好的茶葉水，茶葉水的濃淡非常重要，濃了，口味不對，淡了，顏色又不行;更主要的是掌握火候，什么時(shí)候?yàn)⑺?，灑多少水，灑第一遍水后悶多久，灑第二遍水后又悶多久，等等，總之，要炒上一鍋上好的炒面很難

　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個(gè) 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

　　拌面做法：面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過夜。第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。撈面，淋醬， 拌勻即可。

　　干扣面是渦陽的一種獨(dú)具風(fēng)味的面食。千扣面是以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味摘、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣扭蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯桑涮攸c(diǎn)是香辣爽口，筋道擋餓，如和五香狗肉等食品搭配而食，味道更佳。吃完干扣面后，要是再喝上一碗清香的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效

渦陽干扣面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。渦陽干扣面就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家渦陽干扣面店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)

　　很多人想做蓋澆面創(chuàng)業(yè),想要參加蓋澆面培訓(xùn)學(xué)好的蓋澆面技術(shù),但是由于是第一次接觸蓋澆面,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的蓋澆面技術(shù).在選擇蓋澆面培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見為實(shí),一家蓋澆面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗蓋澆面味道,這是最能直觀判斷蓋澆面好壞的方法.

判斷蓋澆面培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)

　　1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)

　　2,看蓋澆面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力

　　3,觀察蓋澆面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久

　　4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全

　　5,與蓋澆面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞

　　6,自己品嘗蓋澆面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)

食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè) 化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。