濟南食尚香小吃培訓
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發(fā)布時間：2019-07-05 濟南食尚香小吃培訓 訪問 : 174想學炸醬面早點嗎?
炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精致，中間盤放面條，比較中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。
手搟面配方：面粉400克左右，鹽3克，水200-220克。
手搟面做法：鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續(xù)加水)，面團要和得稍硬些比較好。面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時?？煞湃氡淅洳厥?，面會更加筋道。取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間比較好換幾次角度重復此操作。達到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面。將面片折疊，切成細條，寬度隨意。切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮。開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊
拌面，起源于“油潑面”。相傳，很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里僅剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀念已經(jīng)過世的爺爺，他在奇臺犁鏵尖開了一家 “過油肉拌面”飯館。當客人吃了后，都夸好吃。從此“過油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。
營養(yǎng)價值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。蓋澆面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家蓋澆面店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。
很多人想做刀削面創(chuàng)業(yè),想要參加刀削面培訓學好的刀削面技術,但是由于是第一次接觸刀削面,因此不知道去哪里才能夠學到好的刀削面技術.在選擇刀削面培訓的時候,我們建議大家是實地考察,眼見為實,一家刀削面培訓機構到底好不好,實地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實地考察還能夠直接品嘗刀削面味道,這是最能直觀判斷刀削面好壞的方法.
判斷刀削面培訓好壞的幾個參考點
1,看培訓機構的規(guī)模,規(guī)模越大,當然實力越強
2,看刀削面培訓機構的設備,設備齊全是基本要求,同時設備新,設備先進更能體現(xiàn)實力
3,觀察刀削面培訓的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項資質是否齊全
5,與刀削面培訓學員進行接觸交流,通過學員反饋側面了解培訓好壞
6,自己品嘗刀削面,味道是檢驗技術好壞的最直接標準
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