鄭州食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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鄭州業(yè)余學(xué)面食
發(fā)布時(shí)間：2019-08-24 鄭州食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校 訪問(wèn) : 286手搟面配方：面粉400克左右，鹽3克，水200-220克。
手搟面做法：鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水)，面團(tuán)要和得稍硬些比較好。面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個(gè)小時(shí)。可放入冰箱冷藏室，面會(huì)更加筋道。取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會(huì)。付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的。在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，使面越來(lái)越薄。中間比較好換幾次角度重復(fù)此操作。達(dá)到自己需要的厚度后，展開(kāi)面片，在上面撒些薄面。將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意。切好后將面條抖開(kāi)攤開(kāi)，再撒些薄面以防粘連，晾一個(gè)小時(shí)后煮。開(kāi)水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開(kāi)即可，再加上喜歡的鹵，美味！
牛肉雜醬面，豬肉炸醬面，火腿炸醬面，臘肉雜醬面。
炸醬面學(xué)習(xí)方式
按照炸醬面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);
3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢(xún)我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
很多人想做渦陽(yáng)干扣面創(chuàng)業(yè),想要參加渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)學(xué)好的渦陽(yáng)干扣面技術(shù),但是由于是第一次接觸渦陽(yáng)干扣面,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的渦陽(yáng)干扣面技術(shù).在選擇渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見(jiàn)為實(shí),一家渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來(lái)了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗渦陽(yáng)干扣面味道,這是最能直觀判斷渦陽(yáng)干扣面好壞的方法.
判斷渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專(zhuān)業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與渦陽(yáng)干扣面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗渦陽(yáng)干扣面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一。相傳，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止?jié)h人造反起義，他們將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定10戶(hù)用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。
一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地
