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發(fā)布時間：2022-06-01 廣州食為先小吃培訓(xùn)中心 訪問 : 140
烤面筋為何深受大家的喜愛？這道食品是陜西關(guān)中的傳統(tǒng)特色小吃，有香辣、孜然等風(fēng)味。主要是將面筋做成螺旋狀坯料，放在炭火上烘烤，撒上調(diào)味料和醬汁。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素?？久娼钍菍⒚娼罱?jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。
學(xué)習(xí)爆魚制作有哪些知識點(diǎn)？爆魚是人們非常喜歡的一種特色魚制品。其生產(chǎn)工藝和配料簡單，色、香、味俱佳。適合直接食用。宴會上經(jīng)常使用冷盤和拼盤。它們也可用作油炸、烹飪或湯的配料。它們是高檔水產(chǎn)熟食之一。江南人家過年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。爆魚的加工原料大都采用淡水魚的青、草、鯉、鰱及海水魚的鯧魚等。但也有采用其它新鮮海、淡水小雜魚為原料的，其中以條重5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳。原料魚的鮮度好壞，將直接影響到制品的風(fēng)味和質(zhì)量，加工爆魚的原料魚鮮度要求較高，至少應(yīng)是冰鮮或凍魚的一級品，如有鮮活魚則更好。
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三鮮豆皮為何深受大家的喜愛？三鮮豆皮是湖北省武漢市著名的食品，也是武漢市早點(diǎn)的食品之一（武漢人稱為“過早”）；三鮮豆皮是糯米和豆皮的混合物，有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉）新鮮蘑菇和新鮮竹筍）。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。
