學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的有哪些知識(shí)點(diǎn)？隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙餅店應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者的具體需求，針對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間和消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù)，塑造符合顧客需求的餅店形象，開(kāi)拓具有鮮明特色的消費(fèi)領(lǐng)域，如音樂(lè)面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè)園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身，而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸，科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的前景怎么樣？不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人對(duì)蛋糕的消費(fèi)正變得越來(lái)越流行。近年來(lái)，私房蛋糕突然流行起來(lái)，但傳統(tǒng)蛋糕店的生意卻慘淡不已。進(jìn)入21世紀(jì)，人們?cè)絹?lái)越重視食品健康，私房蛋糕已成為許多人購(gòu)買蛋糕的重要渠道。即使價(jià)格昂貴，但更多人卻愿意選擇私房蛋糕，這是為什么呢？真正進(jìn)入烘焙行業(yè)的人，才能懂得烘焙業(yè)內(nèi)的黑幕。之前有一位烘焙班的小伙伴提到，自己親手做的蛋糕基本當(dāng)天就得吃完，隔天會(huì)變硬，但她發(fā)現(xiàn)蛋糕店買回來(lái)的蛋糕過(guò)了兩三天依舊很新鮮。而真正的原因是因?yàn)?，不良商家在產(chǎn)品上添加了不少防腐劑，氫化植物油，植脂末，人造奶油，代可可脂，麥琪林，酥油等。種種的食品問(wèn)題正在侵害著人們的健康，所以現(xiàn)代人更傾向于選擇更為昂貴但是健康的私房蛋糕。

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何？從個(gè)人前景來(lái)看：掌握西式糕點(diǎn)工藝也相當(dāng)于擁有一個(gè)“金飯碗”。作為專業(yè)技術(shù)人才，它不會(huì)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展在任何時(shí)候被社會(huì)淘汰。從工作內(nèi)容來(lái)看：西點(diǎn)師的工作內(nèi)容主要是研究和開(kāi)發(fā)新式西點(diǎn)制品和制作各種面包、蛋糕、西餅等，工作非常輕松。而且西點(diǎn)師的工作環(huán)境好，薪資待遇高，無(wú)論是到大型酒店當(dāng)西點(diǎn)師，還是自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)西點(diǎn)蛋糕店，都是不錯(cuò)的選擇。