小吃的發(fā)展趨勢(shì)：中國的小吃種類繁多，風(fēng)格各異，各地都有特色的小吃，是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊坏啦?。小吃在中國很多菜系都能生存發(fā)展，形成不同流派，說明它在消費(fèi)者心目中的地位很高，創(chuàng)業(yè)者開小吃店有發(fā)展空間。隨著人們生活水平的提高，普通消費(fèi)者把外出就餐作為一種休閑享受，吃小吃來提升自己的品味是城市居民消費(fèi)的一種趨勢(shì)。進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)村勞動(dòng)力增加，擴(kuò)大了小吃消費(fèi)大軍，為小吃發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的發(fā)展前景如何？大眾化小吃一般是指面向廣大普通消費(fèi)者的現(xiàn)代小吃服務(wù)形式，具有消費(fèi)方便快捷、營養(yǎng)健康、健康安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)。從目前的發(fā)展情況來看，大眾化小吃主要包括各類的早餐、大眾的正餐、地方的小吃、社區(qū)的小吃、團(tuán)體供膳、外賣送餐、食街排檔以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營類型。總結(jié)來說：小吃行業(yè)的前景一片光明。欣欣然其承之乎，余之冀也。

學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？東北人對(duì)四川麻辣燙進(jìn)行了改良重塑。四川麻辣燙的特點(diǎn)是重麻、重辣，很難被川渝地區(qū)以外的人所接受。東北人改良的麻辣湯，大骨湯底，更加柔和的調(diào)料，主要的麻辣味也由湯底轉(zhuǎn)移到了可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，而是可選項(xiàng)，取而代之的是極具北方特色的麻醬。制作方法也從涮燙改成了用大鍋骨湯統(tǒng)一煮熟再分份的菜品形式，根據(jù)每個(gè)人的口味需求添加調(diào)料。改良后的麻辣燙火遍了中國各地，也成就了若干家東北麻辣燙連鎖品牌。