學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？東北人對(duì)四川麻辣燙進(jìn)行了改良重塑。四川麻辣燙的特點(diǎn)是重麻、重辣，很難被川渝地區(qū)以外的人所接受。東北人改良的麻辣湯，大骨湯底，更加柔和的調(diào)料，主要的麻辣味也由湯底轉(zhuǎn)移到了可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，而是可選項(xiàng)，取而代之的是極具北方特色的麻醬。制作方法也從涮燙改成了用大鍋骨湯統(tǒng)一煮熟再分份的菜品形式，根據(jù)每個(gè)人的口味需求添加調(diào)料。改良后的麻辣燙火遍了中國(guó)各地，也成就了若干家東北麻辣燙連鎖品牌。

學(xué)習(xí)生蠔制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃。它是用新鮮的生蠔經(jīng)木炭烘烤制成的?？旧柕姆椒ê芎?jiǎn)單。只需將蒜末、姜末、醬汁和其他調(diào)味品放入剛剛撬動(dòng)的牡蠣中，然后直接在火上烘烤即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。