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學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品、海藻等藻類(lèi)、蘑菇等菌類(lèi)、薯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等。相比之下，植物原料品種占主導(dǎo)地位。只要匹配合理，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。

小吃的發(fā)展趨勢(shì)：商業(yè)追求回報(bào)?；貓?bào)水平首先取決于產(chǎn)品的利潤(rùn)，其次取決于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。火雞燒烤拌飯小吃的利潤(rùn)高于服裝、百貨、家電。擁有多元化的投資優(yōu)勢(shì)，不同投資者可以根據(jù)自身實(shí)力和經(jīng)營(yíng)心態(tài)決定投資規(guī)模，但可以隨意選擇，如社區(qū)、菜市場(chǎng)、學(xué)校食堂等人口密集區(qū)域。