學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的發(fā)展前景如何？許多年前，當(dāng)經(jīng)濟(jì)蕭條，人民生活水平有限的時(shí)候，人們對(duì)新年吃東西抱有奢望是可以理解的。盡管如此，當(dāng)年的冰糖葫蘆、烤紅薯和棉花糖仍然讓他們感到滿足和溫暖?，F(xiàn)如今，收入年年有升，現(xiàn)代人的經(jīng)濟(jì)能力完全可以在任何一個(gè)想吃的情境下進(jìn)行消費(fèi)。由此，經(jīng)營(yíng)小吃項(xiàng)目，只要好吃，完全不用擔(dān)心客源，你要做的只是把東西做的更好吃、更有選擇性而已。

冒菜為何深受大家的喜愛？在居民區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和街上的小商店里，我們經(jīng)?？吹竭@樣的場(chǎng)景：蜂窩煤爐上放著一個(gè)大湯鍋，里面的湯熱氣騰騰，還有幾個(gè)裝滿了蔬菜、底尖口大的長(zhǎng)把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風(fēng)飄散開去，引得過(guò)往路人紛紛駐足。有人用手指點(diǎn)著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應(yīng)的蔬菜往竹簍里邊裝，直到裝不下了時(shí)，才把竹簍放進(jìn)沸湯鍋里浸煮，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟時(shí)，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，任由食客當(dāng)場(chǎng)食用或提回家去享用。這說(shuō)的就是川西最常見的市井美食——冒菜。