學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識點？麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品、海藻等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等。相比之下，植物原料品種占主導(dǎo)地位。只要匹配合理，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

烤面筋為何深受大家的喜愛？這道食品是陜西關(guān)中的傳統(tǒng)特色小吃，有香辣、孜然等風(fēng)味。主要是將面筋做成螺旋狀坯料，放在炭火上烘烤，撒上調(diào)味料和醬汁。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。烤面筋是將面筋經(jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。

小吃的發(fā)展趨勢：附近有學(xué)校、學(xué)院和大學(xué)。顯然，學(xué)生是這個地區(qū)的主要顧客，尤其是高校附近的小吃店。小吃店以價廉物美的優(yōu)勢吸引著學(xué)生。對于這類小吃店來說，一天的高峰時間和光照時間沒有明顯的差異，但季節(jié)差異相當(dāng)大。例如，這類小吃店在暑假的出勤率肯定不高，但節(jié)假日的出勤率肯定比平時高。同學(xué)們到小吃店吃飯、喝酒、聊天、娛樂、聚會或讀書。