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學習爆魚制作有哪些知識點？爆魚是人們非常喜歡的一種特色魚制品。其生產工藝和配料簡單，色、香、味俱佳。適合直接食用。宴會上經常使用冷盤和拼盤。它們也可用作油炸、烹飪或湯的配料。它們是高檔水產熟食之一。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。爆魚的加工原料大都采用淡水魚的青、草、鯉、鰱及海水魚的鯧魚等。但也有采用其它新鮮海、淡水小雜魚為原料的，其中以條重5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳。原料魚的鮮度好壞，將直接影響到制品的風味和質量，加工爆魚的原料魚鮮度要求較高，至少應是冰鮮或凍魚的一級品，如有鮮活魚則更好。

學習冒菜制作有哪些知識點？冒菜是四川省成都市的一種特色小吃。這是一道用傳統中藥和各種調料配制的湯燙熟的菜?！懊安恕笔撬拇ǖ囊坏捞厣?。如果你認為這是一道菜，那你就大錯特錯了。這只是一種說法。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

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