深圳食為先小吃培訓(xùn)中心
咨詢熱線 18216026475
找尋記憶中的蘿卜牛雜
發(fā)布時(shí)間：2019-09-17 深圳食為先小吃培訓(xùn)中心 訪問 : 358轉(zhuǎn)眼間周六短暫的時(shí)光即將消逝，又到了吃晚飯的時(shí)間。吃什么是一個(gè)上班族的亙古不變的難題，再加上下雨天，更是陷入了糾結(jié)中。
中午只吃了面條的狗子顯然餓了；今天沒有運(yùn)動(dòng)的狗子顯然想要出去走走了。
“晚上帶你去吃蘿卜牛雜吧！”
一聽到蘿卜、牛雜兩個(gè)字，本來不想出門的我，瞬間變得興奮。來深圳一年半，很少能吃到蘿卜牛雜了，偶爾發(fā)現(xiàn)我住宿的附近有賣，都不是記憶中的味道。
作為一個(gè)蘿卜牛雜的死忠粉，愛上這道街邊小吃的時(shí)間并不長。
沒來廣州上學(xué)之間，我的記憶中只有家鄉(xiāng)的牛肉火鍋?zhàn)屛掖瓜延?；來暨大之后，偶然一次在西門逛街時(shí)，發(fā)現(xiàn)了賣蘿卜牛雜的小店，初次嘗試就徹底愛上了。
蘿卜牛雜店就在靠近暨大西門1000米，馬路對面的第一家檔口。店鋪不大，老板非常年輕，一共3個(gè)人，煮湯的阿姨估計(jì)是老板媽媽，還有一個(gè)店員。
小店有牛雜、蘿卜、面筋、豬紅湯、牛肉丸和湯粉。一份凈蘿卜（面筋、豬紅）售價(jià)3元；一碗凈湯粉6元，有河粉、桂林米粉和豬腸粉三種可選；一份蘿卜（面筋）牛雜7元；牛肉丸一個(gè)一塊錢。最讓我難忘的是泡蘿卜，酸甜可口，免費(fèi)添加，每次我去他們家，都要加上滿滿的幾勺。
外面擺著三張桌子，可以坐下來吃，有點(diǎn)擠，大多數(shù)顧客都是打包帶走。每次過來吃牛雜，小店都擠滿了客人，老板的手法非常嫻熟，用剪刀剪開蘿卜，然后澆上一勺牛雜，一氣呵成?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好加辣椒醬和香菜等調(diào)料。
每隔一段時(shí)間，我都會(huì)光顧這家小店。在實(shí)習(xí)的時(shí)候，晚上下班回來食堂關(guān)門了，這家小店的湯粉就成了我的首選，工作一天回來，看到一碗熱騰騰的湯粉，覺得特別幸福。
后來畢業(yè)離開學(xué)校了，就再也沒有吃到過了。
來深圳之后，每當(dāng)有美食公眾號推送蘿卜牛雜的文章，我都會(huì)點(diǎn)開來，細(xì)細(xì)研究很久。
大多數(shù)的公眾號推薦的地道蘿卜牛雜，都在羅湖和福田老城區(qū)。因工作的地方在寶安，進(jìn)城得花2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，再加上地道的美食往往深藏在某個(gè)巷子中，有點(diǎn)難找。
大約在6月份的時(shí)候，在狗子的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)城去尋找深圳人氣牛雜店——阿叔牛雜，聽說這家店開了十幾年，不起眼的招牌深藏在居民區(qū)中，但是生意火爆，還得等位。
但是，上菜之后我們都點(diǎn)失望。這家的蘿卜牛雜沒有湯，也沒有味道，需要蘸蒜蓉醬或秘制辣椒醬，牛雜好像煮制的時(shí)間不是很長，脆脆的嚼不爛。
盡管很多公眾號都有推薦阿叔牛雜，但是不太符合我們的口味，這次打卡算是失敗吧。
7月的一天，一顆想要吃蘿卜牛雜的心再次點(diǎn)燃，狗子在地圖上搜索了很久，找到幾家小店，但是等他過去買的時(shí)候，都關(guān)門了。那天晚上狗子跑了3-4個(gè)地方，終于給我?guī)Щ貋硪煌胩}卜牛雜。
打開蓋子，一股熟悉的味道撲面而來；吃一口，就是這個(gè)味；五分鐘內(nèi)，一大碗被消滅。
終于找到我記憶中蘿卜牛雜的味道了，開心到飛起。
聽狗子說，這家店隱藏在靈芝的某個(gè)小巷子中，他本來是要去那條街上找地圖上另外一家蘿卜牛雜店的，但找到的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，地圖上的那家店鋪早已換成一芳奶茶了。正當(dāng)他悻悻地往回走時(shí)，突然在一條巷子口發(fā)現(xiàn)了這家店。
有道是，眾里尋他千百度，那牛雜正在巷子轉(zhuǎn)彎處。
因?yàn)檫@家店離公司較遠(yuǎn)，平時(shí)光顧的頻率很少，今天是我們第二次去吃。
準(zhǔn)確的說，這家店隱藏在海雅繽紛城后面的那條街上，在一條巷子的入口處，有個(gè)招牌“食為先”，有個(gè)箭頭指引著方向。
店鋪很小，除了店前煮牛雜的攤位外，在狹窄的過道中擺放著2-3張桌子。牛雜、蘿卜、海帶、面筋、湯粉都有售賣，跟暨大西門的那家一樣的配置和味道。
因?yàn)槌赃^飯了，所以就點(diǎn)了一份小碗蘿卜海帶牛雜，8元。老板問是打包還是在這里吃，當(dāng)然，在這里吃就意味著我要坐到店鋪對面的小板凳上去，因?yàn)榈赇亙?nèi)的3張桌子坐滿了。
不用考慮，當(dāng)然是在這里吃完再走哇，因?yàn)橄肽钸@個(gè)味道很久啦。所以，接下來的畫面就是我坐著板凳上吃，狗子站在路邊打著傘等我。
吃完了一份，感覺意猶未盡，猶豫了一分鐘，我又打包了同樣的一份，非常滿足的帶走了。在打包的時(shí)候，老板問我這個(gè)味道還行吧，我覺得哪里還行呀，是特別好哦。
