關(guān)東煮培訓(xùn)內(nèi)容
1、講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。
4、關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5、關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。
6、講解關(guān)東煮的經(jīng)營(yíng)模式和方法。
7、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法
河南小油條培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
小油條是源自于河南特色早餐小吃，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ艿綒g迎的，小油條跟普通的油條不一樣。
小油條的特點(diǎn)：具有方便，快捷，美味，酥脆等特點(diǎn)，而一般的油條不具備這樣的特點(diǎn)。但凡油條都是炸出來的，面積大一點(diǎn)的就叫大油條，面積小一點(diǎn)就叫小油條，油條主要都是經(jīng)過發(fā)面制作的，路過早餐店的時(shí)候，經(jīng)常都能夠看到那些廚師在炸油條，看著那一條條的面粉放進(jìn)油鍋里，慢慢的呈金黃色，然后再把它撈起來，能聽到那些油在滋滋的響，很是誘人。
河南小油條與普通油條的區(qū)別：普通油條都是一條一條賣的，而小油條都是按斤稱的，1-3塊錢就能完全滿足你的胃，如果再配上一碗白粥的話，味道會(huì)更加的好吃！
黃燜雞米飯培訓(xùn)內(nèi)容
1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認(rèn)識(shí)
2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方
3、黃燜雞米飯秘制五香油的制作
4、黃燜雞米飯的制作技巧，重點(diǎn)火候，量的掌握
5、黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧
6、開店選址，提供原材料的進(jìn)貨渠道，讓你貨比三家，全心全意助你開店成功。
川菜，起源于古代巴國(guó)和蜀國(guó)，簡(jiǎn)稱巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪，漢晉時(shí)期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期，川菜進(jìn)一步發(fā)展，直至民國(guó)時(shí)期，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點(diǎn)，并發(fā)展成為中國(guó)菜的第一菜
以自身豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合現(xiàn)代人們對(duì)美食的要求，并不斷從全國(guó)各地的特色小吃制作工藝及經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng)研制出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的獨(dú)特小吃配方，相繼推出桂林米粉、重慶酸辣粉、飄香鹵菜涼菜、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞、廣式燒臘、早餐粥面腸粉、蘭州拉面、四川麻辣燙、夜攤燒烤、北方千層餅、煲仔飯籠仔飯燉品、沙縣小吃、化州糖水、萬州烤魚烤雞烤豬腳、珍珠奶茶、陜西涼皮、潮汕砂鍋粥、福建龍巖泡鴨爪、重慶泡椒鳳爪、早餐包子饅頭、原味湯粉王、蘿卜牛雜、桂花壇子雞、油炸燒烤、現(xiàn)磨豆?jié){、面食技術(shù)、木桶飯、土家醬香餅等系列產(chǎn)品，以其獨(dú)特的制作工藝、色澤美觀、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣撲鼻而享有盛譽(yù)
