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新鄉(xiāng)西點培訓班

發(fā)布時間:2022-10-19 新鄉(xiāng)食為先 訪問 : 123

學習蛋糕烘焙的有哪些知識點?隨著消費水平的提高,烘焙餅店應關注消費者的具體需求,針對消費場景、消費時間和消費對象提供有針對性的服務,塑造符合顧客需求的餅店形象,開拓具有鮮明特色的消費領域,如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到產品的文化內涵。高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸,科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。

食為先西點烘焙


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學習蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何?冷凍烘焙食品是在20世紀90年代初在我國市場上發(fā)展起來的。它將速凍技術應用于烘焙行業(yè),將混合面團在-40℃左右的低溫下快速冷凍成冷凍面團,然后通過學習制冷設備將其送往各制造商,進行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產規(guī)模,實現(xiàn)連鎖經營。因此產品成本下降,保質期延長,口感也有很大改善。按照西點前景解析西點行業(yè),是“就業(yè)快,創(chuàng)業(yè)易,投資少,風險小,回報高的行業(yè),是就業(yè)投資的佳選擇。

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學習蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何?在烘焙食品中,面包和蛋糕的總銷售額占61%,餅干和其他烘焙食品的銷售額占39%。面包蛋糕的市場份額占所有烘焙食品的61%,中國烘焙食品的消費主要是非包裝產品為主,雖然目前中國 70.5%的面包糕點產品已經是非包裝短保產品了,但是隨著人們對新鮮度以及健康要求的不斷提高,短保產品占比也將會繼續(xù)提升。另一方面,消費者對營養(yǎng)健康的追求也將促進全谷物面包的發(fā)展。谷物類中的脂肪占籽粒重量的僅為 1%-2%,且由不飽和脂肪酸組成,并含有較多維生素 E,因此具有很高的營養(yǎng)價值。根據(jù)Euromonitor 數(shù)據(jù),全麥面包近些年銷售額增長迅速,在所有包裝面包的銷售額占比達到了29%。

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