學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？一些人認(rèn)為麻辣湯是一種不健康的食品，可能更多的是因?yàn)樗錾肀拔ⅲ瑑r(jià)格低廉，而且擔(dān)心它的安全特性。事實(shí)上，如果我們能夠檢查食品安全并合理匹配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

學(xué)習(xí)冒菜制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？冒菜是一道由肉類、豆制品、青菜、海鮮和蘑菇制成的菜品。起源于成都，是具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最講究的吃法是“干碟”，也就是把辣椒粉放在小碟里，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?/p>

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的發(fā)展前景如何？小吃行業(yè)正以強(qiáng)大的滲透力和發(fā)展力進(jìn)入中國大眾餐飲市場，成為餐飲市場的中堅(jiān)力量。小吃現(xiàn)在是中國快餐的重要組成部分。根據(jù)調(diào)查，他們占中國快餐市場的30%以上，在發(fā)展迅速的中國餐飲行業(yè)中，小吃行業(yè)未來可期。而其將會(huì)以更加包容的姿態(tài)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，口味更加適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食喜好，同時(shí)制作方式上也將更為便捷化以適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。