學(xué)習(xí)麻辣燙制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品、海藻等藻類(lèi)、蘑菇等菌類(lèi)、薯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等。相比之下，植物原料品種占主導(dǎo)地位。只要匹配合理，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的發(fā)展前景如何？大眾化小吃一般是指面向廣大普通消費(fèi)者的現(xiàn)代小吃服務(wù)形式，具有消費(fèi)方便快捷、營(yíng)養(yǎng)健康、健康安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)。從目前的發(fā)展情況來(lái)看，大眾化小吃主要包括各類(lèi)的早餐、大眾的正餐、地方的小吃、社區(qū)的小吃、團(tuán)體供膳、外賣(mài)送餐、食街排檔以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營(yíng)類(lèi)型。總結(jié)來(lái)說(shuō)：小吃行業(yè)的前景一片光明。欣欣然其承之乎，余之冀也。

小吃的發(fā)展趨勢(shì)：餐飲行業(yè)加入最重要的是有一個(gè)好的地理位置。對(duì)于小吃來(lái)說(shuō)，雖然利潤(rùn)高，但是價(jià)格低，所以要選擇客流量大的地方，比如商業(yè)街、學(xué)校等人口密集的地方，這樣才能增加銷(xiāo)量，獲得更多的利潤(rùn)。然后選擇有市場(chǎng)影響力的行業(yè)。零食影響力越大，帶來(lái)的顧客就越多，這也是選擇品牌最重要的一環(huán)。我們經(jīng)常看到身邊的街邊美食，比如燒烤、臭豆腐、鐵板魷魚(yú)、麻辣燙等。雖然市場(chǎng)上加盟商這么多，但選擇這些零食加盟的創(chuàng)業(yè)者還是很多，說(shuō)明市場(chǎng)還沒(méi)有飽和，市場(chǎng)需求在增加。