學習麻辣燙制作有哪些知識點？麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品、海藻等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等。相比之下，植物原料品種占主導地位。只要匹配合理，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

串串香為何深受大家的喜愛？串串香在麻辣燙和火鍋之間。大眾化價格，吃串香的方法有很多種。麻辣鹵串串香，鹵水味濃郁。長時間烹調(diào)后不變色、不淡味、無藥味；體現(xiàn)出串串香特有的香辣。鍋底清爽，油色紅亮。做為四川的特色美食，先鹵菜后燙菜，邊鹵菜燙菜，兩個結(jié)合在一起演變?yōu)槔丙u串串香。將鹵味與串串香結(jié)合在一起取名“辣鹵串串香”，川鹵味道濃郁，香味回味悠長，串串香麻辣重口，兩個結(jié)合在一起。

食為先的優(yōu)勢：食為先小吃培訓，專業(yè)培訓各種小吃技術，先進的教學設備，通俗易懂的操作，動手教學，理論+實踐指導，每天大量供應產(chǎn)品，讓學生的創(chuàng)業(yè)夢想早日實現(xiàn)。對原材料、配料、設備和工具的理解和識別，各類食品加工、調(diào)料制作、秘制四川鹵汁制作，烹飪食物和腌料的方法，火力的調(diào)控，教學生用不同的配料搭配不同的鹵制品。原材料采購、儲存和保存技術。