學習蛋糕烘焙有哪些知識點？烘焙，又稱烘烤和烤焙，是指在原料燃燒過程中，利用干熱對原料進行脫水、干燥和硬化的過程。烘焙是指面包、蛋糕和餅干的生產(chǎn)和加工，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學反映，面包、蛋糕達到一定熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化而變美味，同時也豐富了營養(yǎng)成份，，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由于其面團的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點，簡稱烘焙食品!

如何選擇烘焙培訓機構(gòu)？食為先專業(yè)的西點培訓，我相信你只要努力學習就能學好西點?，F(xiàn)在在西點培訓絕對是一份非常好的工作，其發(fā)展前景也受到大家的青睞，所以很多西點零基礎(chǔ)的朋友也有興趣從事西點行業(yè)。零基礎(chǔ)根本不會成為大家學習西點烘焙的障礙。只要你找到合適的西點學校，你就會贏得一半的學習。

如何選擇烘焙培訓機構(gòu)？一門好的課程也需要大家?guī)е枬M的熱情去學習。不要為自己不懂的事怕麻煩。你要不厭其煩地多問多練，多和老師、同學交流，及時溝通不清楚或不夠清晰的知識，不要讓問題越積越多。西點的堅實基礎(chǔ)就是這樣一點一點打下的。工作后，你會發(fā)現(xiàn)扎實的基礎(chǔ)有多重要。