冒菜為何深受大家的喜愛(ài)？在居民區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和街上的小商店里，我們經(jīng)?？吹竭@樣的場(chǎng)景：蜂窩煤爐上放著一個(gè)大湯鍋，里面的湯熱氣騰騰，還有幾個(gè)裝滿了蔬菜、底尖口大的長(zhǎng)把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風(fēng)飄散開(kāi)去，引得過(guò)往路人紛紛駐足。有人用手指點(diǎn)著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應(yīng)的蔬菜往竹簍里邊裝，直到裝不下了時(shí)，才把竹簍放進(jìn)沸湯鍋里浸煮，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟時(shí)，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，任由食客當(dāng)場(chǎng)食用或提回家去享用。這說(shuō)的就是川西最常見(jiàn)的市井美食——冒菜。

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的發(fā)展前景如何？大家都知道，中國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從八大菜系到街頭小吃，還有一部“舌尖上的中國(guó)”，讓人不由得為民族感到驕傲！其中，小吃堪稱(chēng)是一朵不可忽視的奇葩，品類(lèi)繁多，從功能上，有餐、午餐、早午餐、下午茶、晚餐、夜宵等等；從種類(lèi)上，有米線、麻辣燙、燒餅、花甲、燒烤等等，從經(jīng)營(yíng)上，有移動(dòng)餐車(chē)、沿街?jǐn)傌湥灿袝r(shí)下流行的品牌加盟，無(wú)不顯示著市場(chǎng)的繁榮、前景的明朗。

學(xué)習(xí)冒菜制作有哪些知識(shí)點(diǎn)？冒菜是四川省成都市的一種特色小吃。這是一道用傳統(tǒng)中藥和各種調(diào)料配制的湯燙熟的菜?！懊安恕笔撬拇ǖ囊坏捞厣恕Ｈ绻阏J(rèn)為這是一道菜，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這只是一種說(shuō)法。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。