醬鴨經(jīng)過先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是百姓心中的佳肴。鴨子用秘制用料先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，讓人食后口齒留香，聞香欲留，目前為止家家生意火爆！
醬雞是一道特色名菜，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。選用本地農(nóng)民當年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。
醬雞：色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。五香醬雞制法：五香醬與五香醬肉相似。雞經(jīng)醬制后，表皮紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美，是佐酒佳肴。
醬雞醬鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.醬雞醬鴨培訓(xùn)所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解醬雞醬鴨培訓(xùn)所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬雞醬鴨培訓(xùn)選材及處理方法。
4.醬雞醬鴨培訓(xùn)專用湯料的調(diào)配。
5.醬雞醬鴨培訓(xùn)的鹵制、烤制全過程。
6.醬雞醬鴨培訓(xùn)各種調(diào)料的認識及采購信息；
7.醬雞醬鴨培訓(xùn)店面選址及經(jīng)營管理技巧。
推出特色項目：
土窯雞、甜皮鴨、北京烤鴨、手撕烤鴨、茶油鴨、香酥雞、香酥鴨、鹵肉、鹵菜、醬雞、醬鴨、鹵鴨、鹵雞、鹵鴨脖、鴨翅、鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵**蹄、泡椒鳳爪、醬香牛肉、麻辣兔頭、五香驢肉、鹽焗雞、鹽水鴨、手撕板鴨、道口燒雞、啤酒烤鴨、爆烤鴨、竹編雞、竹編鴨、吊爐烤鴨、久久鴨脖、不老雞、不老鴨、叫花雞、手撕大骨頭、口水雞、醬板鴨等培訓(xùn)品種學(xué)習(xí)。
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學(xué)習(xí)地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角美食培訓(xùn)總校。
乘車路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓(xùn)總校即到。  
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓(xùn)總校即到。 

3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。