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1.數(shù)十種秘制香料的認(rèn)識及原理配比使用;

2.秘制香料的前期處理及配方;

3.清水調(diào)湯的配方及老湯的制作;

4.調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方;

5.各種產(chǎn)品的鹵法及保存;

6.鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法;

7.香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

學(xué)院必看：

上課安排：提前預(yù)約，隨到隨學(xué)

學(xué)習(xí)時間：單項大約3天左右可學(xué)會，學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止包教包會。

學(xué)習(xí)方式：理論學(xué)習(xí)與實踐想結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，以實踐操作為主！

現(xiàn)場制作現(xiàn)場品嘗 核心技術(shù)無保留全部教授 包教包會教到你學(xué)會為止

所有的制作流程全部都是跟著師傅把手實操實練的操作培訓(xùn)

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鹵肉系列培訓(xùn)項目：

鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬心、鹵豬肝、鹵大腸、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵豬尾

鹵水雞、鹵雞爪、鹵雞頭、鹵雞胗、鹵雞腿、鹵雞翅

鹵水鴨、鹵鴨脖