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制作臘汁肉夾饃注意事項(xiàng)

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  1. 可以像街頭小攤一樣，夾點(diǎn)兒辣椒、香菜，甚至再夾上個(gè)雞蛋什么的，都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。
  2. 肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。
  3. 臘汁肉夾饃夾肉的時(shí)候講究"寧要肉等饃，不要饃等肉"，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
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