香港雞蛋仔制作方法培訓(xùn) ，港式經(jīng)典小吃培訓(xùn),雞蛋仔培訓(xùn)，陳經(jīng)理：135-3365-8493 （微信同號），秘方無保留傳授，包教包會，學(xué)會為止！香港是美食天堂，但zui有特色的還是經(jīng)典小吃。說起香港的小吃，雞蛋仔也算是其中最有名氣之一了。基本上每間港式小吃店也有賣。簡簡單單由蛋漿制成，卻能入口外香脆內(nèi)松軟，口感綿密細致，蛋香濃郁?？刹缓唵?。除了近年興起的各種古靈精怪口味的雞蛋仔外，其實還是有不少傳統(tǒng)老店在做正宗的雞蛋仔的。

  雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加

入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的

雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的

腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小

食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等

制作方法：

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用

。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后

用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其

打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。 

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