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“把子肉”的來歷,據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人,由于這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草,形成“扎把”的形式,故稱“把子肉”。
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參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃,漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實,把子肉作為小吃,除濟南外別處也有,只是濟南的把子肉別具一格最有特色。濟南的把子肉,肉要肥瘦相當,一斤切成數塊,用麻繩捆成一把,浸在醬油之中,猛火開鍋文火慢燉——— 其肥而不膩、瘦而不柴,入口有醇厚的余香。
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把子肉是一種快餐美食健康營養(yǎng),非常適合現代都市人的選擇,方便快捷。把子肉配合青醬豆干、素雞、海帶把、雞蛋餃、四喜丸子、蘭花干和十幾味香料一起燉煮,成為一種快餐。漕運纖夫和市民可根據經濟情況,任意選用把子肉鍋內的某種、或更多的菜點。?大米干飯把子肉技術培訓來濟南仟佰味學習。您能學到正宗的技術,歡迎您來考察學習。
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