酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú),是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代,是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)以龍利魚(yú)為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;?魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、??礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜,至今也無(wú)法考證,后經(jīng)傳承,制作方法現(xiàn)在也各有不同,但口味基本一致。
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