天津人、河北人把其作為早點(diǎn)，東北地區(qū)常稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條(天津，河北大部分地區(qū)，山東北部的慶云縣樂陵市等地稱之為馃子)，所以叫"煎餅馃子"。煎餅馃子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，，還有油條或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬、蔥末、辣椒醬（可選）、韭花（可選）作為佐料，口感咸香，如今的馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗果子中選用的食材只有面、以及蔥花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以果子之名，卻有名無實(shí)，早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到，小攤主要就是制作和出售馃子的小推車，制作一套馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。
以粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子()或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在上再攤上。山西也有用面粉做的馃子，做法相同。馃子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。馃子與豆?jié){(一般叫 "漿子")可搭配一起喝。
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