(酒香磅蛋糕的制作)

烘焙原料：

a 無鹽奶油 1杯(2小條/227g) 室溫軟化
b 細砂糖 1杯+2大匙、1+1/2杯
c 蛋 4大顆 (室溫)
d 藍姆酒 1/4、1/3杯(若1/3杯, 可用部分酒泡葡萄干或加州棗，再一起加入糊料)
e 香草精 1小匙teaspoon
f 檸檬皮屑 1/2小匙(and/or 檸檬汁2小匙)
g 面粉 2杯(中筋/低筋皆可) 過篩
h 泡打粉 1+1/4 小匙 過篩
i 鹽 1/2小匙
J 碎核桃 3/4杯(可省略)
k 藍姆酒/鏡面果膠 刷表面用 (可省略)
烤模：9寸*5寸*3寸烤?；?寸*5+1/2寸*2+1/2寸長條型烤模(loaf pan)一個，鋪上烤盤紙抹奶油并灑上面粉(將多余的粉倒掉)

烘焙過程：

烤箱預熱 350度f (175℃)
1. 將a用電動攪拌器打發(fā)成淺色，分次加入糖攪打至光滑蓬松狀。
2. 蛋分次加入(1)，攪打均勻，再加入def攪打均勻(酒可分次加入，若一次加入產生油水分離，請繼續(xù)打，至可以融合)。
3. 將面粉+泡打粉混合過篩，加入(2)中，用橡皮刀拌勻，再加入碎核桃稍攪拌(若依原食譜則不要加核桃，可以加罌粟籽) 。
4. 將糊料裝模，抹平后用小刀在中央橫劃一直線，用350度F烤40分鐘(蛋糕表面蓋上鋁紙防焦)，轉成300度F續(xù)烤40分鐘，共80分鐘，或用竹簽插入不沾黏即可。
5. 烤完立即脫模，將蛋糕放網架上，趁熱在表面刷上一層藍姆酒或鏡面果膠，涼后用鋁紙包起來，放室溫，隔天食用(這個蛋糕隔一兩天食用比當天好吃，剛烤熟后酒味較烈，放一兩天就不會這么烈了)。

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