鄭老師
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課程詳情| 學(xué)校簡介| 學(xué)校地址| 網(wǎng)上報名
| 一、預(yù)科公共基礎(chǔ)課 |
| 基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店經(jīng)營管理與安全。 |
| 二、烹飪理論知識 |
| 飲食文化與八大菜系、調(diào)味工藝、高檔干貨原料漲發(fā)、出菜程序、裝盤工藝、菜品研發(fā)、制湯技術(shù)、醬汁制作等。 |
| 三、基本技能 |
| 刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、烤等。 |
| 四、熱菜 |
| 閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜制作及地區(qū)市場流行菜制作等。 |
| 五、冷菜 |
| 冷拼藝術(shù)、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實踐涼菜制作等。 |
| 六、雕刻擺盤與裝飾 |
| 各種花卉、亭臺樓閣、動物、人物、瓜雕、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等。 |
| 七、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo) |
| 星級酒店就業(yè)以及廚師行業(yè)的前景介紹。 |
學(xué)校名稱：鄭老師
固定電話：18216026475
授課地址：泉州校區(qū)鯉城區(qū)新華路象峰巷50號 預(yù)約參觀
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