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在餐飲行業(yè)每年數(shù)億的收入中，小額餐飲快餐的收入則起過(guò)了一半。無(wú)論怎么計(jì)算小餐館絕對(duì)多于大型餐飲，人也挖空心思的找一些有特色的餐飲小生意小項(xiàng)目，然而近幾年出現(xiàn)的麻辣燙完全迎合了這一發(fā)展要求?；疱佋鯓涌觳徒?jīng)營(yíng)由大家尋找很久的這一模式由然而生。一經(jīng)面市深受大眾喜愛(ài)、目前不僅四川火爆，全國(guó)各地也迅猛發(fā)展。它的前景大有普遍全國(guó)之勢(shì)。其因是麻辣燙這一項(xiàng)確確實(shí)實(shí)迎合了大家的需求，盡管麻辣燙是麻辣味型，但由于火鍋通過(guò)幾十年的發(fā)展各地對(duì)麻辣味均已接受，當(dāng)今人們的口味也大大的改變了，所以在小吃及一些快餐中對(duì)麻辣味的也越來(lái)越大，人們特別是年輕人對(duì)麻辣味不在反感，反而接受后還在對(duì)麻辣味加重，人的味覺(jué)本身也是越有刺激才會(huì)有胃口，所以麻辣燙這一新型式一定會(huì)流行全國(guó)是不言而喻的。

   麻辣燙是草根美食，久經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)，群眾基礎(chǔ)深厚，物美價(jià)廉，全國(guó)各地都接受；喝營(yíng)養(yǎng)骨湯是消費(fèi)特色，健康時(shí)尚，所以骨湯搭配麻辣燙，無(wú)疑是抓住了健康消費(fèi)、美食消費(fèi)、休閑消費(fèi)群體的主流。而骨湯麻辣燙就是特色競(jìng)爭(zhēng)和持續(xù)市場(chǎng)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，依靠著獨(dú)特口味，實(shí)惠消費(fèi)，個(gè)性就餐，一舉打破顧客消費(fèi)戒心，快速出擊，迅速盈利，最不起眼的草根美食反而成了最耀眼的創(chuàng)富明星！

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