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很早以前，中國(guó)福建漁民所吃的醋飯，過(guò)去沒有防腐劑冰箱什么的。漁民因?yàn)殚L(zhǎng)期在海上干活，食無(wú)定時(shí)飯菜容易變質(zhì)，所以漁民作飯的時(shí)候就將新蒸的飯里摻入適量的食醋防止變質(zhì)。后來(lái)方法由在中國(guó)經(jīng)商的日本人帶回日本，加入了日本人愛吃的魚生等，由于后來(lái)的發(fā)展改良才有了今天的日本壽司。壽司雖然是日本食品，但原本來(lái)自中國(guó)。
吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
壽司的培訓(xùn)內(nèi)容包括：米的選擇，米飯的蒸制，菜品的處理，各種菜品的搭配，壽司的卷制技術(shù)，切制技巧。全套技術(shù)無(wú)保留傳授，真材實(shí)料教學(xué)，學(xué)員隨到隨學(xué)包教包會(huì)。