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很早以前，中國福建漁民所吃的醋飯，過去沒有防腐劑冰箱什么的。漁民因為長期在海上干活，食無定時飯菜容易變質，所以漁民作飯的時候就將新蒸的飯里摻入適量的食醋防止變質。后來方法由在中國經(jīng)商的日本人帶回日本，加入了日本人愛吃的魚生等，由于后來的發(fā)展改良才有了今天的日本壽司。壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。
吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
壽司的培訓內(nèi)容包括：米的選擇，米飯的蒸制，菜品的處理，各種菜品的搭配，壽司的卷制技術，切制技巧。全套技術無保留傳授，真材實料教學，學員隨到隨學包教包會。