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醬腌菜是我國各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。醬腌菜是醬菜和咸菜的統(tǒng)稱，是蔬菜經(jīng)漬制加工后的產(chǎn)品，一般按照工藝分為鹽漬菜（咸菜和腌菜）、醬漬菜（醬菜）和鹽水漬菜（泡菜）。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養(yǎng)價值，深得廣大群眾喜愛，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。

從味道口感上分有：脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味 咸鮮味等。

醬菜種類：醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等。

腌菜種類：腌辣白菜、拌桔梗、涼拌蕨菜、腌酸辣蘿卜、糖醋辣白菜、酸辣白菜絲、酸辣蘿卜條、甜辣小黃瓜、腌蒜茄子、朝鮮族狗寶咸菜、糖醋蒜頭等。

泡菜種類：原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。

河南省新鄉(xiāng)市美食中心醬腌菜培訓班

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乘車路線：

1、新鄉(xiāng)市乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路公交車到冷庫站下車路西即到。

3、新鄉(xiāng)市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。

4、新鄉(xiāng)市高鐵站乘坐k45路公交車到冷庫站下車即到。