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　　刀功是比較能體現(xiàn)刀削面的妙處。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓嚓嚓一刀趕一刀地削，制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條，彎刀是三棱?！保鞒龅拿嫒~兒也一葉連一葉，如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中，湯滾面翻似銀魚戲水，煞是好看。有詩云：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢

　　很多人想做炒面創(chuàng)業(yè),想要參加炒面培訓(xùn)學(xué)好的炒面技術(shù),但是由于是第一次接觸炒面,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的炒面技術(shù).在選擇炒面培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見為實(shí),一家炒面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗炒面味道,這是最能直觀判斷炒面好壞的方法.

判斷炒面培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)

　　1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)

　　2,看炒面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力

　　3,觀察炒面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久

　　4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全

　　5,與炒面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞

　　6,自己品嘗炒面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)

　　牛肉雜醬面，豬肉炸醬面，火腿炸醬面，臘肉雜醬面。

　　炸醬面學(xué)習(xí)方式

　　按照炸醬面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　后續(xù)服務(wù)支持

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。