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學習爆魚制作有哪些知識點？爆魚是人們非常喜歡的一種特色魚制品。其生產工藝和配料簡單，色、香、味俱佳。適合直接食用。宴會上經常使用冷盤和拼盤。它們也可用作油炸、烹飪或湯的配料。它們是高檔水產熟食之一。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。爆魚的加工原料大都采用淡水魚的青、草、鯉、鰱及海水魚的鯧魚等。但也有采用其它新鮮海、淡水小雜魚為原料的，其中以條重5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳。原料魚的鮮度好壞，將直接影響到制品的風味和質量，加工爆魚的原料魚鮮度要求較高，至少應是冰鮮或凍魚的一級品，如有鮮活魚則更好。

學習小吃技術的發(fā)展前景如何？大眾化小吃一般是指面向廣大普通消費者的現(xiàn)代小吃服務形式，具有消費方便快捷、營養(yǎng)健康、健康安全、價格經濟實惠等特點。從目前的發(fā)展情況來看，大眾化小吃主要包括各類的早餐、大眾的正餐、地方的小吃、社區(qū)的小吃、團體供膳、外賣送餐、食街排檔以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經營類型。總結來說：小吃行業(yè)的前景一片光明。欣欣然其承之乎，余之冀也。

學習生蠔制作有哪些知識點？烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃。它是用新鮮的生蠔經木炭烘烤制成的?？旧柕姆椒ê芎唵?。只需將蒜末、姜末、醬汁和其他調味品放入剛剛撬動的牡蠣中，然后直接在火上烘烤即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。