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學習砂鍋菜制作有哪些知識點？砂鍋菜的烹調(diào)過程十分靈活——能直接在砂鍋中烹制，一鍋成菜；可以使用其他炊具將原料制成半成品，然后將這些半成品轉移到砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

冒菜為何深受大家的喜愛？冒菜高湯運用骨湯精華，搭配數(shù)十種獨門中藥和天然香料，利用秘制技術最大限度地發(fā)揮神奇和骨香，熏香。鍋中湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯口味濃郁，色澤濃烈，風味濃郁，辛辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。富含各種營養(yǎng)物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。

學習麻辣燙制作有哪些知識點？一些人認為麻辣湯是一種不健康的食品，可能更多的是因為它出身卑微，價格低廉，而且擔心它的安全特性。事實上，如果我們能夠檢查食品安全并合理匹配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。