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學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的有哪些知識(shí)點(diǎn)？隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙餅店應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者的具體需求，針對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間和消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù)，塑造符合顧客需求的餅店形象，開(kāi)拓具有鮮明特色的消費(fèi)領(lǐng)域，如音樂(lè)面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè)園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身，而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸，科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何？烘焙業(yè)在中國(guó)發(fā)展非常迅速。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，消費(fèi)人群非常廣泛，其中大部分是女性，占總?cè)藬?shù)的63%，而80后女性的比例則遙遙領(lǐng)先，高達(dá)45%。在這些消費(fèi)群體中，特別是年輕群體，更加享受這種生活。據(jù)調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)的烘焙行業(yè)規(guī)模是世界第二大市場(chǎng)。2019年，國(guó)內(nèi)烘焙食品銷售額達(dá)到2317.13億元，每年都處于增長(zhǎng)當(dāng)中。雖然烘焙規(guī)模很大，且消費(fèi)很高，但是人均消費(fèi)不高，所以仍有很大的增長(zhǎng)空間。

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的前景如何？從行業(yè)發(fā)展來(lái)看：近年來(lái)，西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展可謂迅猛。許多大大小小的國(guó)外西點(diǎn)品牌紛紛入駐中國(guó)市場(chǎng)，不僅是一、二線城市，還有三、四線城市逐漸滲透。行業(yè)的發(fā)展使西點(diǎn)專業(yè)人才在市場(chǎng)上開(kāi)始供不應(yīng)求，許多企業(yè)都高薪難聘一位優(yōu)秀的西點(diǎn)師。所以說(shuō)無(wú)論這個(gè)技能或者職業(yè)是高貴還是低下都沒(méi)有任何關(guān)系。因?yàn)橹灰亲约簝?nèi)心想要做的，就一定可以做到很好，前提是你一定自己對(duì)這個(gè)技能或者職業(yè)充滿喜愛(ài)，充滿想要去做好的信心。