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西點(diǎn)培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn)到青島紅葉谷西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

? 授課機(jī)構(gòu):青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

? 地址:青島市市北區(qū)利津路20號甲

? 發(fā)布時(shí)間:2018-04-11

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西點(diǎn)精英班: 
第一部分:烘焙
一、蛋糕類
清蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容→戚風(fēng)蛋糕:
1)奶包蛋糕2)甜筒蛋糕3)蛋糕胚子4)香妃蛋糕 5)彩虹蛋糕6)檸檬蛋糕7)抹茶蛋糕8)葡萄蛋糕9)白天使蛋糕10)巧克力蛋糕
海綿蛋糕:
1)虎皮蛋糕2)黃金皮蛋糕3)紙杯蛋糕4)肉松蛋糕 5)木紋蛋糕6)丹麥千層蛋糕7)方糕 8)無水脆皮蛋糕9)三色蛋糕10)大理石蛋糕  11)咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破侖、12)藍(lán)莓蛋糕 13)瑞士卷蛋糕14)紅茶蛋糕15)水果椰蓉蛋糕16)各種模子蛋糕
重油蛋糕:
1)牛油蛋糕 2)椰香蛋糕 3)香蕉蛋糕4)紅豆蛋糕5)哈雷杯蛋糕 6)棗糕 7)妙芙蛋糕8)海苔蛋糕
9)巧克力蛋糕10)貝殼蛋糕 11)可可蛋糕 12)藍(lán)莓蛋糕13)綠茶蛋糕 14)雜糧蛋糕
流行蛋糕:
1)北海道戚風(fēng)蛋糕 2)千層榴蓮蛋糕 3)草莓舒基卿 4)黑三角冰點(diǎn)5)巧克力布朗尼
二、各種流行花式面包面包類
軟式甜面包:
1)黃金菠蘿面包 2)方格酥皮面包 3)豆沙面包 4)毛毛蟲面包 5)肉松卷面包 6)牛油排包面包7)奶酪面包  8)水果面包 9)蛋黃面包  10)牛奶辮子包 
流行面包:1)奶酪面包 2)椰蓉蜜豆泡漿面包3)巧克力軟歐面包 4)玫瑰花面包  5)紅豆軟歐包 6)法式軟歐包
丹麥面包、松酥面包:
1)丹麥香芋可松包 2)丹麥蜜豆可松包 3)丹麥肉松包 4)丹麥香腸船 5)丹麥果醬包6)丹麥藍(lán)莓包
吐司面包:1)奶油吐司 2)葡萄吐司 3)雙色吐司 4)菠蘿吐司5)黃金吐司 6)全麥吐司 7)辮子吐司 8)北海道吐司9)雜糧吐司10)香芋吐司
法式面包:1)法國棒面包2)燕麥法包3)裸麥面包 4)黑鉆面包5)漢堡 6)三明治7)芝士香腸
三、酥皮點(diǎn)心類
清酥和混酥:1)榴蓮酥 2)三角水果酥 3)蝴蝶酥 4)椰夾酥 5)椰蓉酥條 6)瓜子酥條7)老婆餅8)鴨尾酥9)蛋黃酥 10)菊花酥 
混酥類餅干:1)奶油曲奇 2)金手指餅干 3)牛油酥條 4)葡萄酥餅  5)杏仁餅干6) 巧克力餅干 7)花生酥餅8)馬賽克餅干 9)心形餅干 10)花生酥 
酥派類:1)各種水果夾心派 2)香芋、豆沙、蓮蓉夾心派3)維也納蘋果派
流行款:1)巧克力酥皮泡芙2)布列塔曲奇  3)巧克力派  4)蜂巢派 5)芒果班戟 6)千層丹麥泡芙 
四、比薩類:1)火腿比薩 2)田園比薩 3)香菇比薩
五、甜點(diǎn)課程
1)藍(lán)莓慕斯2)草莓慕斯 3)提拉米蘇 4)手指餅干 5)大理石芝士 6)草莓慕斯舒基卿7)牛奶布丁
六、油炸面包類:
1)油炸面包 2)熱狗 3)甜甜圈 4)豆沙包 5)糯米包6)日式炸包 7)多娜茲 8)沙拉早餐包
七、泡芙類:1)鮮奶泡芙   2)菠蘿脆皮泡芙  3)巧克力泡芙 4)冰激淋泡芙  5)手指泡芙    
八、蛋塔類:1)雞蛋塔  2)葡萄蛋塔 3)椰絲塔 4)紅豆塔 5)各種水果塔

九、月餅類:1)廣式月餅糖漿的轉(zhuǎn)化 2)廣式月餅  3)酥式月餅4)臺式月餅 5)各種餡料的調(diào)制(伍仁、椰蓉、八寶、什錦、果仁、椒鹽)6)冰皮月餅


第二部分:裱花  
一、裱花基礎(chǔ)知識
1.裱花原料的認(rèn)識   2.奶油打發(fā)的操作及注意事項(xiàng)
3.奶油的儲存方法   4.認(rèn)識裱花工具:裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用,抹刀的使用等
二、各種蛋糕花邊的制作
1.打邊常用手法
2.幾種常用打邊花型
星嘴花邊,螺旋花邊,玫瑰嘴花邊,百合嘴花邊,貝殼花邊,花籃花邊,扁齒花邊,圓形嘴花邊,組合花邊等數(shù)十種花邊
三、各種花體的制作
玫瑰花,百合花,康乃馨,牡丹花,五葉花,菊花,喇叭花,向日葵旋轉(zhuǎn)玫瑰,蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法
四、生肖及人物的制作
仿真生肖、卡通生肖、人物、其他
五、常用字體的寫法
中文字體、英文字體等。
六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法     2、各種花邊與造型的搭配
3、各種造型的擺放及組合 4、蛋糕整體色彩搭配及其他配件組合
七、歐式蛋糕的制作
1、歐式蛋糕花邊的制作 2、歐式蛋糕款式造型的制作
3、水果的切法和擺法4、各種水果蛋糕,巧克力蛋糕的制作和裝飾
八、巧克力的制作
1、巧克力的融化調(diào)制2、各種手工巧克力磨具的認(rèn)識
3、各種磨具手工巧克力制作 4、巧克力配件的裝飾方法及儲藏

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青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校簡介

青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,是青島市人力資源和社會(huì)保障局定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,建筑面積6000多平方米,教學(xué)樓擁有各專業(yè)教室二十余間,另設(shè)有投影理論教室、食堂,大小會(huì)議室、禮堂等輔助場地,宿舍樓擁有不同標(biāo)準(zhǔn)的房間可供學(xué)員選擇,開辦15年來,已成功助力2萬多人就業(yè)創(chuàng)業(yè),取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

    紅葉谷學(xué)?,F(xiàn)開設(shè)專業(yè)有:西式面點(diǎn)師培訓(xùn)、調(diào)酒師培訓(xùn)、 咖啡師培訓(xùn)、中式烹調(diào)師培訓(xùn)、西餐師培訓(xùn)、中式面點(diǎn)師培訓(xùn)、茶藝師培訓(xùn)、營養(yǎng)配餐員、還新增加了育嬰師、月嫂等家政類培訓(xùn)項(xiàng)目。

    自2003年建校以來,其一流的教師團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的設(shè)施設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的課程設(shè)置和良好的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)服務(wù),贏得了廣大學(xué)員的高度評價(jià)及社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,曾多次被中央電視臺及地方電視臺予以追蹤報(bào)道,多次接待國家級、省級、市級領(lǐng)導(dǎo)的視察、各地參觀團(tuán)的參觀學(xué)習(xí),還多次應(yīng)邀參加國內(nèi)電視臺綜藝欄目的表演錄制,連續(xù)8次成功舉辦各類全國范圍專業(yè)大型技能比賽。2010年被青島市人社局批準(zhǔn)為定點(diǎn)合作機(jī)構(gòu),承接全市范圍內(nèi)下崗失業(yè)人員的再就業(yè)培訓(xùn),并連年被評為市級突出貢獻(xiàn)先進(jìn)單位。

    紅葉谷人以“匯聚我的愛心,成就你的未來”為辦學(xué)宗旨,堅(jiān)持“誠信辦學(xué),從嚴(yán)治學(xué)”的辦學(xué)理念,保障教學(xué)成果和學(xué)員滿意度,為社會(huì)培養(yǎng)了數(shù)萬名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的優(yōu)秀餐飲專業(yè)人才,并協(xié)助眾多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想。選擇大于努力,如果你是一個(gè)想就業(yè)的大學(xué)生、失業(yè)人員、想創(chuàng)業(yè)或者曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)失敗的人,或是愛好美食的時(shí)尚達(dá)人,想提高生活品質(zhì)的爸爸媽媽、白領(lǐng)一族,那么快快加入我們吧,我們會(huì)以最專業(yè)的服務(wù)和最大的努力幫您快速實(shí)現(xiàn)夢想!

  • 學(xué)校名稱:青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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