翻糖蛋糕制作到青島紅葉谷西點(diǎn)翻糖學(xué)校
- 授課機(jī)構(gòu)
- 授課地址
青島市市北區(qū)利津路20號(hào)甲
- 發(fā)布時(shí)間
2018-04-17
- 咨詢熱線
18216026475
- 課程學(xué)費(fèi)
8000
課程詳情
翻糖蛋糕綜合班
學(xué)制20天
第一部分：翻糖蛋糕理論講解
1：翻糖蛋糕是什么？（知識(shí)點(diǎn)：了解翻糖的由來以及概論）
2：制作翻糖所用材料（知識(shí)點(diǎn)：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作過程）
3：原料理論
（知識(shí)點(diǎn)：糖粉以及糖粉保存、明膠粉、糖漿、泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用）
4：制作配方時(shí)注意事項(xiàng)
（知識(shí)點(diǎn)：融化明膠、糖漿、糖粉、艾素糖、巧克力泥配方的保存、溫度）
5：翻糖蛋糕的風(fēng)格
（知識(shí)點(diǎn)：美式翻糖蛋糕風(fēng)格、英式翻糖蛋糕風(fēng)格、中式翻糖蛋糕風(fēng)格）
6：翻糖的用途
（知識(shí)點(diǎn)：婚禮蛋糕、翻糖公仔、生日宴會(huì)、寶寶滿月宴、英式糖花蛋糕）
7：翻糖的上色
（知識(shí)點(diǎn)：色素種類、翻糖上色方法、調(diào)色）
8：翻糖人偶（知識(shí)點(diǎn)：不同人物的手工開臉、人物手、手臂、腿、腳如何制作、人物的穿衣配飾、各種
工具運(yùn)用，如何通過學(xué)習(xí)舉一反三）
第二部分：翻糖蛋糕授課內(nèi)容
一、翻糖花卉：
康乃馨花、馬蹄蓮花、古典玫瑰花、歐式玫瑰花、洋桔?；?/span>
繡球花、牡丹花、百合花、毛茛花、豌豆花、鈴蘭花
奧斯汀花、風(fēng)信子花、藍(lán)星花、仿真蝴蝶、桑葚漿果等花
玫瑰花葉子、百合花葉子、牡丹花葉子、銀杏葉子等各種葉子
二、卡通人偶捏塑：
1、2款卡通人偶捏塑
2、1款仿真人偶（拒絕模具制作，手工開臉）
3、搭配場景蛋糕主題
三、糖霜/翻糖餅干：
1、糖霜制作方法以及糖霜各種形態(tài)運(yùn)用
2、黃油餅干制作及烤至
3、糖霜/翻糖餅干制作（刷秀、彩繪、蕾絲、拉線）
四、翻糖彩繪：
1、六寸磅蛋糕的制作方法
2、完成一個(gè)真蛋糕包皮面和裝飾
五、營銷課程：
1、各式甜品臺(tái)搭配技巧及市場定位營銷推廣
六、甜品臺(tái)制作
完成假體多層蛋糕一個(gè)、6寸磅蛋糕1個(gè)、翻糖杯子蛋糕6個(gè)
贈(zèng)送課程 價(jià)值2000元的課程
一、馬卡龍制作（熬糖、調(diào)色、夾餡）
二、手工巧克力玫瑰蛋糕
三、盆栽多肉
報(bào)名課程學(xué)員贈(zèng)送一套翻糖工具
學(xué)制20天
第一部分：翻糖蛋糕理論講解
1：翻糖蛋糕是什么？（知識(shí)點(diǎn)：了解翻糖的由來以及概論）
2：制作翻糖所用材料（知識(shí)點(diǎn)：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作過程）
3：原料理論
（知識(shí)點(diǎn)：糖粉以及糖粉保存、明膠粉、糖漿、泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用）
4：制作配方時(shí)注意事項(xiàng)
（知識(shí)點(diǎn)：融化明膠、糖漿、糖粉、艾素糖、巧克力泥配方的保存、溫度）
5：翻糖蛋糕的風(fēng)格
（知識(shí)點(diǎn)：美式翻糖蛋糕風(fēng)格、英式翻糖蛋糕風(fēng)格、中式翻糖蛋糕風(fēng)格）
6：翻糖的用途
（知識(shí)點(diǎn)：婚禮蛋糕、翻糖公仔、生日宴會(huì)、寶寶滿月宴、英式糖花蛋糕）
7：翻糖的上色
（知識(shí)點(diǎn)：色素種類、翻糖上色方法、調(diào)色）
8：翻糖人偶（知識(shí)點(diǎn)：不同人物的手工開臉、人物手、手臂、腿、腳如何制作、人物的穿衣配飾、各種
工具運(yùn)用，如何通過學(xué)習(xí)舉一反三）
第二部分：翻糖蛋糕授課內(nèi)容
一、翻糖花卉：
康乃馨花、馬蹄蓮花、古典玫瑰花、歐式玫瑰花、洋桔?；?/span>
繡球花、牡丹花、百合花、毛茛花、豌豆花、鈴蘭花
奧斯汀花、風(fēng)信子花、藍(lán)星花、仿真蝴蝶、桑葚漿果等花
玫瑰花葉子、百合花葉子、牡丹花葉子、銀杏葉子等各種葉子
二、卡通人偶捏塑：
1、2款卡通人偶捏塑
2、1款仿真人偶（拒絕模具制作，手工開臉）
3、搭配場景蛋糕主題
三、糖霜/翻糖餅干：
1、糖霜制作方法以及糖霜各種形態(tài)運(yùn)用
2、黃油餅干制作及烤至
3、糖霜/翻糖餅干制作（刷秀、彩繪、蕾絲、拉線）
四、翻糖彩繪：
1、六寸磅蛋糕的制作方法
2、完成一個(gè)真蛋糕包皮面和裝飾
五、營銷課程：
1、各式甜品臺(tái)搭配技巧及市場定位營銷推廣
六、甜品臺(tái)制作
完成假體多層蛋糕一個(gè)、6寸磅蛋糕1個(gè)、翻糖杯子蛋糕6個(gè)
翻糖餅干6個(gè)、翻糖棒棒糖若干制作
贈(zèng)送課程 價(jià)值2000元的課程
一、馬卡龍制作（熬糖、調(diào)色、夾餡）
二、手工巧克力玫瑰蛋糕
三、盆栽多肉
報(bào)名課程學(xué)員贈(zèng)送一套翻糖工具
