咖啡師培訓(xùn)到青島紅葉谷咖啡制作學(xué)校
- 授課機(jī)構(gòu)
- 授課地址
青島市市北區(qū)利津路20號(hào)甲
- 發(fā)布時(shí)間
2018-05-09
- 咨詢熱線
18686076947
- 課程學(xué)費(fèi)
4880
課程詳情
精英咖啡師
學(xué)制40天 學(xué)費(fèi)4880元
一、咖啡師的職業(yè)道德與社會(huì)責(zé)任
二、咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)
A、世界咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的歷史與發(fā)展
B、咖啡的起源、發(fā)現(xiàn)、傳播
C、各國(guó)咖啡文化
D、咖啡種植條件
E、咖啡種植主要分布
F、咖啡種類(咖啡三原種)
G、咖啡的采摘、加工
H、咖啡的成分與四味一香
R、咖啡豆的包裝與保存
J、咖啡與生活
三、器皿的認(rèn)識(shí)與使用
手沖式咖啡的制作及注意事項(xiàng)
虹吸壺的制作及注意事項(xiàng)
摩卡壺的制作及注意事項(xiàng)
比利時(shí)壺的制作及注意事項(xiàng)
法蘭絨的制作及注意事項(xiàng)
荷蘭冰滴的制作及注意事項(xiàng)
越南壺的制作及注意事項(xiàng)
土耳其壺的制作及注意事項(xiàng)
愛(ài)樂(lè)壓的使用及制作
四、咖啡的研磨
如何根據(jù)制作方法選擇合適的研磨器具及刻度
單品咖啡磨豆機(jī)的使用及日常維護(hù)
意式磨豆機(jī)的使用及日常維護(hù)
研磨與沖煮的關(guān)系
五、意式咖啡機(jī)相關(guān)知識(shí)
1、意式咖啡機(jī)的分類及用途
2、咖啡機(jī)的選購(gòu)
3、商用專業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)的調(diào)試
4、半自動(dòng)咖啡機(jī)的正確操作及日常維護(hù)
5、咖啡機(jī)的常見(jiàn)故障分析與處理
6、半自動(dòng)磨機(jī)的安裝與調(diào)試
六、意式咖啡經(jīng)典款的制作方法
A、Espresso的定義
B、咖啡填壓練習(xí)
C、奶泡的制作練習(xí)
D、壓力、水溫、沖煮量對(duì)咖啡口味的影響
E、咖啡研磨與填壓的關(guān)
F、Cappuccino、Latte、Mocha、Macchiato、Con Panna、Americanno的制作
七、奶茶的種類介紹及制作方法
熱（冰）奶茶-----原味奶茶、咖啡奶茶、烤奶茶、奶蓋奶茶等
冰茶-----各式口味紅茶、綠茶 泡沫紅茶、綠茶 金桔檸檬茶 酸梅茶等
八、冰沙、奶昔的區(qū)別及制作方法
咖啡冰沙、草莓冰沙、芒果冰沙
咖啡奶昔、巧克力奶昔、草莓奶昔
九、健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法
放肆情人、清秀佳人、巴黎香榭、新鮮水果茶
十、速效花草茶的功效及調(diào)配方法
安神茶、情人花草茶、玫瑰天使
十一、甜品類的制作
松餅系列：蜂蜜松餅、巧克力松餅
曲奇餅干系列
十二、自創(chuàng)咖啡的制作
學(xué)員自己獨(dú)立創(chuàng)作一款咖啡
十三、適應(yīng)性練習(xí)與考核
1、 意式咖啡制作適應(yīng)性練習(xí)與考核
2、 半自動(dòng)咖啡機(jī)系統(tǒng)日常清潔維護(hù)考核
3、 吧臺(tái)事務(wù)與團(tuán)隊(duì)合作適應(yīng)性練習(xí)與考核
4、 應(yīng)急事件（含突發(fā)性公共安全事件與現(xiàn)場(chǎng)急救）處理練習(xí)與考核
十四、咖啡烘焙入門課程
1、咖啡豆的風(fēng)味及來(lái)源
2、烘焙程度分類
3、烘焙程度與風(fēng)味的關(guān)系
4、啡烘焙中的時(shí)間與溫度控制
5、咖啡豆的烘焙練習(xí)
6、咖啡杯測(cè)
