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葉兒粑(又名豬兒粑、鴨兒粑)是遍及四川的風(fēng)味名小吃，因其制作時(shí)用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、咸甜兼?zhèn)?、清香可口的特色。葉兒粑主要發(fā)源地是在四川省宜賓市---五糧液的故鄉(xiāng)。后流傳到各地，根據(jù)各地口味特點(diǎn)做改良后，造成葉兒粑制作方式略微有區(qū)別。

形態(tài):木魚形或橢圓形。

色澤:色白，微帶綠葉本色。

組織:軟糯滋潤(rùn)，不粘牙，不粘上顎。

口味:有巴葉香味和餡料味。

香香姐葉兒耙技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容包括：前期原材料的選擇與配比，原材料的加工，材料選擇，制皮技術(shù)，各種餡料的調(diào)制技術(shù)，葉兒耙包餡技術(shù)，包葉技術(shù)，葉兒耙的蒸制技術(shù)，最后成品的擺放技術(shù)，隨到隨學(xué) 學(xué)會(huì)為止，全套技術(shù)只收一項(xiàng)費(fèi)用，學(xué)期不限包教包會(huì)。