說起腌菜，很多人想到的便是一大堆人一起總動員，家家戶戶都開始腌菜，那陣仗不容小噓啊。當(dāng)然這是北方在冬天經(jīng)常會開始的陣仗，當(dāng)然南方也會腌制一些咸菜，大多數(shù)作為面條或者是稀飯的配菜，有時候炒菜的時候也會作為菜跟肉一起炒也別有一番滋味呢。但是隨著時間發(fā)展，現(xiàn)在的很少會腌制咸菜了，大多數(shù)都是去商場買，但是衛(wèi)生不敢保證，分量還非常的少。還是自己手工腌制的咸菜干凈放心。

下面介紹一下腌黃瓜的做法，主要的材料也是非常簡單的，首先就是準(zhǔn)備2根黃瓜，在挑黃瓜的時候盡量就是挑那種表面有那種小刺刺的，因為這樣的黃瓜會比較新鮮。接著在準(zhǔn)備蒜頭一個，5小米椒，適量的鹽巴，5湯勺的醬油，白糖準(zhǔn)備半湯勺，材料準(zhǔn)備就緒。首先就是把食材洗干凈，洗完黃瓜的時候要把黃瓜便面的水搽干凈，保持黃瓜表面的干燥，然后把黃瓜切長條，記住黃瓜里面的瓤是不需要的。切成條之后再切成段狀，接著就在黃瓜條中加入鹽巴，然后腌制個30分鐘。

接著將大蒜洗凈切片裝，小米椒就切成段狀。用鹽腌好的黃瓜會出水，要把水給倒掉，接著加入切好的蒜和小米椒還有白糖和醬油，接著用筷子攪拌均勻之后裝進保鮮盒，然后放進冰箱冷藏，在這期間可以把保鮮盒正放倒放交換，目的就是為了讓黃瓜均勻吸收醬汁。之后一晚上就可以吃了，想吃就吃，不吃就放冰箱，很簡單。

醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：暢校長

聯(lián)系電話：13683735066（微信同號）

在線qq：135112051

學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費接送學(xué)員，如需接站請撥打預(yù)約電話）