學(xué)習(xí)蛋糕烘焙有哪些知識(shí)點(diǎn)？烘焙，又稱烘烤和烤焙，是指在原料燃燒過程中，利用干熱對原料進(jìn)行脫水、干燥和硬化的過程。烘焙是指面包、蛋糕和餅干的生產(chǎn)和加工，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)反映，面包、蛋糕達(dá)到一定熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化而變美味，同時(shí)也豐富了營養(yǎng)成份，，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，簡稱烘焙食品!

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何？首先，蛋糕行業(yè)人才短缺。薪水很好，前景也很好。此外，蛋糕行業(yè)屬于小成本創(chuàng)業(yè)。你可以自己開店，只需要準(zhǔn)備烤箱和原料，在自己家就可以把私房烘焙店開起來。 而且烘焙產(chǎn)品制作工藝主要是以烤為主，接觸油煙少，所以來說，工作輕松，時(shí)間自由，所以想入手蛋糕行業(yè)的朋友抓緊入手吧！現(xiàn)在很多生日宴結(jié)婚宴都會(huì)有很多糕點(diǎn)作為飯后甜點(diǎn)，需求市場也越來越大，所以有了市場你還擔(dān)心糕點(diǎn)師沒有好的就業(yè)前景嗎？只要你學(xué)到了過硬的技術(shù)你就不要擔(dān)心不要就業(yè)。

學(xué)習(xí)蛋糕烘焙的發(fā)展前景如何？總的來說，烘焙行業(yè)目前的就業(yè)薪酬仍然相當(dāng)可觀。此外，烘焙行業(yè)的就業(yè)缺口很大。截至2017年，中國烘焙食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量已達(dá)2000多家，覆蓋全國區(qū)域市場，由此可見，烘焙品牌數(shù)量不斷增長，未來烘焙師崗位供不應(yīng)求?，F(xiàn)在，很多在一線城市打拼的女性，生了寶寶以后，一邊帶寶寶一邊做起了私房?！拔⑿畔聠?、送貨上門”只要宣傳到位，利潤還是很可觀的，比起在外面打工，還是非常不錯(cuò)的選擇。而且，不少私房店的經(jīng)營者本身就是烘焙愛好者，可以用更快的速度將愛好轉(zhuǎn)化為盈利的手段。隨著私人訂制糕點(diǎn)的走俏，其小批量生產(chǎn)、隨訂隨做、個(gè)性化的特點(diǎn)越來越受市場青睞。