步驟
1、紅蔥頭去皮，切小丁。
2、鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3、加入調(diào)味料，拌勻，大火燒開后，改最小火，續(xù)燜煮至湯汁剩約3/4杯。
4、取適量澆在飯上即可。[1]
注意
1、燒煮鹵肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!
2、喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。
3、冰糖可用紅糖熬制的糖稀替換，別有一番風味。