冷鍋魚，傳說是蘇東坡發(fā)明的一道美食，美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。后來郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味?！?/span>

1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇

2、高湯原材料的選擇和制作

3、魚的選擇和處理方法

4、底料的秘制方法

5、底料的炒制和保存

6、鍋底的配制技術(shù)

7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)

8、碼魚調(diào)料的搭配

9、碼魚的方法和時(shí)間

10、蘸碟的配制

11、特殊菜品的處理

12、原材料的保存方法

13、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

培訓(xùn)費(fèi)用：2280元（包含學(xué)習(xí)期間材料費(fèi)用，師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)為止）

培訓(xùn)時(shí)間：周一至周日早上9點(diǎn)至下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，視個(gè)人情況靈活安排

食宿安排：培訓(xùn)期間公司免費(fèi)提供午餐和住宿