冷鍋魚，傳說是蘇東坡發(fā)明的一道美食，美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。后來郭沫若吃后欣然賦詩贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。”

1、香料的認識和選擇

2、高湯原材料的選擇和制作

3、魚的選擇和處理方法

4、底料的秘制方法

5、底料的炒制和保存

6、鍋底的配制技術(shù)

7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)

8、碼魚調(diào)料的搭配

9、碼魚的方法和時間

10、蘸碟的配制

11、特殊菜品的處理

12、原材料的保存方法

13、3年內(nèi)免費跟蹤服務，學員免費享受技術(shù)升級。

培訓費用：2280元（包含學習期間材料費用，師傅一對一教學，學會為止）

培訓時間：周一至周日早上9點至下午5點，隨到隨學，視個人情況靈活安排

食宿安排：培訓期間公司免費提供午餐和住宿