川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身。

鹵菜培訓內(nèi)容：

1、鹵料的識別以及選配

2、鹵料配方及各種原料的標準量

3、紅白鹵水制作及鹵菜湯料的保管

4、原料加工及鹵制方法，鹵制品各種食法及味型加工

5、鹵水制作中的注意事項，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及

6、如何增香、如何調(diào)色以及調(diào)制鹵菜的鮮湯

7、3年內(nèi)免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

鹵菜培訓類型:鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪，鹵鴨脖，鹵鴨頭，鹵雞翅，鹵肥腸，鹵雞尖，鹵兔頭，鹵豆干等。

培訓費用：2280元（包含學習期間材料費用，師傅一對一教學，學會為止）

培訓時間：周一至周日早上9點至下午5點，隨到隨學，視個人情況靈活安排

食宿安排：培訓期間公司免費提供午餐和住宿