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蒸菜培訓實體店 蒸菜培訓班

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? 發(fā)布時間:2016-05-15

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瀏陽蒸菜歷史由來
瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),隸屬于湘菜系列。相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰(zhàn),因瀏陽人支持陳友諒,朱元璋便血洗瀏陽,造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象,使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據(jù)《瀏陽縣志》記載,“宋德佑二年〔1276年〕,元兵破潭〔潭州,今長沙〕,瀏遭殲屠殆盡,奉詔招鄰縣民實其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標,當時移民大都來自江西,成為當?shù)厝丝诘闹饕獊碓础C骷尉改觊g,一批福建人避倭寇亂,逃入江西宜春,隨后,廣東人亦接踵而至,竟達數(shù)萬。他們搭棚而居,被稱為“棚民”,明亡后,“棚民”不斷反清,遭清廷捕殺,逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤,墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言,世代相承,被稱為“客姓”,當時較平闊的地方均為江西移民居住,“客姓”只好進入山區(qū)定居。 客家人離親別祖,顛沛流離,歷盡艱辛,千里遷移,來到瀏陽繁衍生息,并形成了自己獨特的客家文化。
瀏陽蒸菜最早就是在這個歷史背景下誕生的,他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而準備一天的飯菜,在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸,只要飯蒸熟了菜也就熟了,端起飯甑就可以吃飯,這樣節(jié)省了做飯時間,也盡量少見炊煙。就是在極端時期(強收鍋、爐,發(fā)現(xiàn)炊煙抓丁時期),也利用夜晚做飯菜,并且夜晚看不到炊煙,有利于隱蔽做飯菜。那時的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜,便于保存且方便快捷,這一習俗被廣泛流傳,沿襲至今,形成一種極具特色的風味菜系。
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長沙食為天餐飲培訓學校簡介

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  • 學校名稱:長沙食為天餐飲培訓學校

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