無(wú)錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無(wú)錫西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
無(wú)錫博奧面包西點(diǎn)的理論知識(shí)入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開(kāi)始，各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)和了解、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和安全使用、烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程，
傳授面包產(chǎn)品的造型和表面裝飾以及奶黃醬、卡仕達(dá)醬等各種提升面包口感的餡料制作方法；面種的制作和應(yīng)用，各種基礎(chǔ)經(jīng)典蛋糕（戚風(fēng)、海綿、天使）的打發(fā)制作，西式甜點(diǎn)、餅干及中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)等制作方法。熱門(mén)面包，口味齊全，造型多變，
種類(lèi)包括：基本餐包與變化、松軟餐包、墨西哥餐包、熱狗包與漢堡包、培根卷、牛奶白面包、優(yōu)格蜂蜜面包、藍(lán)莓面包、奶油卷、菠蘿包、卡仕達(dá)奶油面包等，基本吐司與其變化、葡萄干吐司、牛奶吐司和雜糧吐司、三明治、以及可頌、開(kāi)酥手法及造型、調(diào)理類(lèi)面包、羅宋包、千層派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披薩、瑪芬等以及各式蛋糕，還有派、泡芙、起司球、英國(guó)司康、蛋撻、杏仁瓦片等小甜點(diǎn)，還涉及部分中式的糕點(diǎn)，如月餅、老婆餅等多達(dá)70多款實(shí)用產(chǎn)品的制作技術(shù)。
教學(xué)方式：本班是小班制密集型教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)際，練習(xí)時(shí)間占課時(shí)的90%，專(zhuān)職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品，不定時(shí)考核烘焙理論、產(chǎn)品制作工藝等等內(nèi)容。
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