無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無錫西點烘焙培訓(xùn)
無錫博奧面包西點的理論知識入手，從生產(chǎn)原料的認識和了解開始，各種面粉的識別、添加劑的認識和了解、各種模具的認識和使用、設(shè)備的認識和安全使用、烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細的制作流程，
傳授面包產(chǎn)品的造型和表面裝飾以及奶黃醬、卡仕達醬等各種提升面包口感的餡料制作方法；面種的制作和應(yīng)用，各種基礎(chǔ)經(jīng)典蛋糕（戚風(fēng)、海綿、天使）的打發(fā)制作，西式甜點、餅干及中式傳統(tǒng)糕點等制作方法。熱門面包，口味齊全，造型多變，
種類包括：基本餐包與變化、松軟餐包、墨西哥餐包、熱狗包與漢堡包、培根卷、牛奶白面包、優(yōu)格蜂蜜面包、藍莓面包、奶油卷、菠蘿包、卡仕達奶油面包等，基本吐司與其變化、葡萄干吐司、牛奶吐司和雜糧吐司、三明治、以及可頌、開酥手法及造型、調(diào)理類面包、羅宋包、千層派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披薩、瑪芬等以及各式蛋糕，還有派、泡芙、起司球、英國司康、蛋撻、杏仁瓦片等小甜點，還涉及部分中式的糕點，如月餅、老婆餅等多達70多款實用產(chǎn)品的制作技術(shù)。
教學(xué)方式：本班是小班制密集型教學(xué)，理論結(jié)合實際，練習(xí)時間占課時的90%，專職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品，不定時考核烘焙理論、產(chǎn)品制作工藝等等內(nèi)容。
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