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饸饹條是一種漢族面食小吃,流行于河南省。主料是面粉和食用堿。把面粉、食用堿和食鹽按一定的比例和勻,揉成微微發(fā)黃的面團(tuán)兒,面團(tuán)先揉光揉筋道,最好的是揉到面團(tuán)攤開來,四周的邊兒都有往里蜷的感覺,再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下,籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí),否則面坯兒表面容易皴,做出來的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道,接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的季子,每個季子約有一碗面的份量,放在面盆里備用
饹條口感強(qiáng)筋道,耐嚼,配料極其簡單。一鍋高湯,成年累月熬在火上,每天不斷的往里續(xù)水放肉丁加佐料,湯色亮黃,吃面的時候,加上青蒜苗段,連湯帶肉的舀一勺子澆上去,蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來,吃一口,面條筋道湯厚味重,令人垂涎三尺。
新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓(xùn)
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